Menu du 24 au 28 janvier 2011

21 Janvier 2011

pour midi un p'tit pique nique ou barbecu

Lundi 24

Galette de potiron / tanche de dinde

Gruyère

Fromage blanc coulis de fuits

Mardi 25

Flan de ratatouille / nuggets de poissons

Coulommiers

Riz au lait pomme-fruits rouges

Jeudi 27

Lasagne au poulet et aux champignons

Babybel

Fruit de saison

Vendredi 28

Gratin de haddock aux poireaux et carottes

Vache qui rit

Petit suisse

pour vous mes amis un bon petit déjeuner!

RECETTES

Lasagne au poulet et aux champignons

pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients :

12 feuilles de lasagne, 150 g de blanc de poulet, 250 g champignons, 1 échalote, 1 brin de thym, 35 cl de lait, 50 g de gruyère râpé, 1 petite boîte de tomates pelées de 400 g, 20 g de fécule de maïs, 1 c.à s. d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :

Eliminez le pied sableux des champignons, rincez-les et épongez-les. Emincez les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Hachez le poulet au couteau.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poulet, l'échalote, le thum et les champignons émincés. Faites-les revenir pendant 10 min à feu moyen en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez les tomates pelées recoupées en dés. Mélangez et laissez mijoter 10 min à feu doux sans couvrir.

Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez la fécule et portez à ébullition en remuant avec un fouet. Laissez bouillr 1 min., puis retirez du feu. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez 3 ou 4 feuilles de lasagne dans un plat. Couvrez de sauce au poulet, puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Nappez avec la sauce Béchamel, puis recouvrez de fromage. Faites cuire 35 min. au four. Dégustez chaud.

Le plus santé

Une recette peu grasse, car la béchamel est allégée et la sauce est riche en tomates et champignons mais pas en huile. Cela donne un plat léger et très digeste.

Alternative

Vous pouvez recouvrir le plat de tranches de mozzarella plutôt que de gruyère râpé et utiliser toutes sortes de champignons sauvages.

Riz au lait pomme-fruits rouges

Un dessert doux et fruité à lui proposer dès 12 mois.

Ingrédients

Pour 2 desserts :
40 g de riz à grains ronds
20 cl de lait de suite
1 c. à café de miel liquide
1 pomme
10 grains de cassis

Préparation

Lavez le riz et réservez-le. Portez le lait à frémissement puis délayez-y le miel. Jetez le riz en pluie et laissez cuire 15 min sur feu doux (le lait ne doit pas déborder). Versez-le alors dans un ramequin et laissez refroidir à température ambiante dans le lait restant qu’il finira d’absorber. Pendant ce temps, pelez et épépinez la pomme et réduisez-la en mousse au mixeur avec le cassis préalablement lavé. Au moment de servir, séparément le riz en deux portions. Creusez-les et répartissez la mousse de pomme au cassis. Servez frais.